アルコール発酵

アルコール はっこう ―かう 6 【アルコール 発酵 】酵母 細菌などの作用で ，ブドウ糖などからエタノール （エチルアルコール ）と二酸化炭素 （炭酸ガス ）を生成する反応 。ビール 日本酒 葡萄 （ぶどう ）酒の醸造やアルコール工業に応用される 。酒精発酵 。