グリシン

グリシン 2 glycine 最も簡単なα -アミノ酸 。化学式 H 2 N-CH 2 COOH 白色の結晶で水に溶けやすい 。多くの動物性タンパク質 ，特にゼラチン エラスチンなどに多量に含まれる 。クレアチン ポルフィリン グルタチオン プリンなどの生体物質の生合成の素材として重要 。必須アミノ酸ではないが ，甘味とこくを加えるため多くの食品に少量添加されている 。略号 Gly グリココル 。