グルテン

グルテン 1 2 ドイツ Gluten 小麦粉などに含まれる各種のタンパク質の混合物で ，灰褐色の粘り気のある物質 。グルタミン酸を多量に含む 。麩 （ふ ）の原料 。麩素 。

グルテン

グルテン 〖｟ドイツ語 ｠〗〘化学 〙gluten /ɡlúːtn /.