ビタミンB1

ビタミン ビーいち 8 2 － 4 【ビタミン B 1 】ビタミン B 複合体の一 。水溶性で熱に弱い 。糖質の代謝に関与する 。米糠 （こめぬか ）酵母などに多く含まれ ，欠乏すると脚気 （かつけ ）を起こす 。1910年 （明治43 ），鈴木梅太郎らが米糠 （こめぬか ）から抽出に成功し ，オリザニンと命名した 。チアミン 。アイノリン 。

ビタミンB12

ビタミン ビーじゅうに ―じふに 5 － 3 【ビタミン B 12 】ビタミン B 複合体の一 。水溶性 。肝臓や牡蠣 （かき ）に含まれ ，欠乏すると悪性貧血を起こす 。吸収には胃粘膜から分泌される糖タンパク質を必要とする 。シアノコバラミン 。