ロワイヤル

ロワイヤル 2 フランス royale フランス料理で ，卵とコンソメを混ぜて漉 （こ ）したものを型に流してオーブンで湯煎 （ゆせん ）焼きにし ，冷まして小さく切ったもの 。スープなどに浮き実として用いる 。