味噌

みそ 1 【味 噌 】① 調味料の一 。蒸した大豆に食塩と麴 （こうじ ）を加え ，大豆タンパク質を分解させて作ったもの 。豆麴を使った豆味噌 ，麦麴を使った麦味噌 ，米麴を使った米味噌がある 。古くに大陸から伝わり ，米食に合った調味料として ，またタンパク源として使われてきた 。② カニやエビの甲殻中にある ，色が ① によく似たもの 。蟹黄 （かいおう ）。③ 工夫をこらして特色となる点 。趣向をこらしたところ 。「これは小型で携帯に便利なのが ―だ 」 →手前味噌 ④ 他の語に付いて ，さげすんだり ，あざけったりする意を表す 。「泣き ―」「弱 ―」「―用人 」⑤ 子供の遊びなどで ，一人前にみなされない子供 。みそっかす 。⑥ 失敗 。しくじり 。