林檎酸

りんご さん 0 【林 檎 酸 】リンゴ ブドウなどの果実中に存在する二価のカルボン酸 。快美な芳香がある 。化学式 HOOC CH 2 CH （OH ）COOH 潮解性の無色針状結晶 。光学異性体があり ，天然のものは L 体 。TCA 回路の中間生成物の一 。水 アルコールに溶けやすく ，清涼飲料水の酸味に用いる 。