沃素価

ようそ か えう ― 3 【沃 素価 】油脂100 グラム が吸収しうるヨウ素のグラム数 。油脂の不飽和脂肪酸含有量を表す 。ヨウ素価が大きい脂肪油は ，空気中の酸素と反応して固化しやすい 。ヨウ素価一三〇以上が乾性油 ，一〇〇以下が不乾性油 ，この中間のものが半乾性油である 。ヨード価 。