渦巻き漬け

うずまき づけ うづ ― 0 【渦巻 き 漬け 】胡瓜 （きゆうり ）を縦に二つに割り ，種などをとって乾かし ，固く巻いて糠 （ぬか ）と塩に漬けたもの 。切り口が渦巻のようになる 。