炭水化物

たんすいかぶつ たんすいくわ ― 5 【炭水化物 】糖類およびその誘導体の総称 。糖類の多くが一般式 C n （H 2 O ） m で表されるのでこの名がある 。古くは含水炭素とも呼ばれたが ，現在では糖質と呼ばれることが多い 。最も多量に存在する有機化合物で ，D-グルコース （ブドウ糖 ）スクロース （ショ糖 ）デンプンなどがある 。生物にとって ，エネルギー源として ，また生物体の構成物質として重要 。主に植物の光合成によってつくられ ，動物は食物として摂取する 。糖類の誘導体には糖アルコール ウロン酸 アミノ糖やそれらの重合体がある 。