熟れ鮨

なれずし 2 【熟 れ 鮨 】酢を用いず ，発酵によって酸味をもたせた鮨 （すし ）。塩をふった魚肉と飯を交互に桶に入れて積み重ね ，おもしをして発酵させる 。琵琶湖の鮒鮨 （ふなずし ）が有名 。くされ鮨 。