球状蛋白質

きゅうじょう たんぱくしつ きうじやう ― 8 【球状 蛋 白質 】分子の形が球状または回転楕円体に近い ，水に可溶性のタンパク質の総称 。繊維状タンパク質に対するもので ，酵素タンパク質 アルブミン グロブリン グロビンなど 。 →繊維状蛋白 （たんぱく ）質