異性化糖

いせい かとう ―くわたう 0 【異性化糖 】D-グルコース （ブドウ糖 ）に酵素を作用させて ，一部を異性体の D-フルクトース （果糖 ）に変化させたもの 。デンプンから作ることができ ，砂糖より安価で甘味度が強い 。清涼飲料水や菓子類に使用 。