糖化

糖化 tánghuà 动 淀粉在麦芽 、曲等作用下转变为糖类 。

糖化

とうか たうくわ 0 1 【糖化 】（名 ）スル セルロースやデンプンなどの多糖類を希酸や酵素により加水分解し ，甘味のあるスクロース （ショ糖 ）や D-グルコース （ブドウ糖 ）などの糖類に変えること 。