糠味噌

ぬかみそ 0 【糠 味 噌 】① 米糠を塩水で練り ，よくかきまぜて発酵させた漬け床 。乳酸菌などが繁殖し ，漬けこんだ野菜類に風味を加える 。ぬかどこ 。② →五斗味噌 1 に同じ 。