素麺

そうめん さう ― 1 【素 麺 ・索 麺 】〔「さくめん （索麺 ）」の転 〕乾麺の一 。小麦粉に塩水を加えて捏 （こ ）ねた生地に油をつけて糸のように細く伸ばして切った麺 。茹 （ゆ ）でて用いる 。「冷や ―」「―流し 」