蒟蒻

蒟蒻 jǔruò 名 魔芋 。

蒟蒻

こんにゃく 3 4 【蒟 蒻 ・菎 蒻 】① サトイモ科の多年草 。インドシナ原産 。渡来は古く ，各地で栽培される 。葉は球茎から一個出て ，葉柄は太く長く茎のように見える 。球茎をこんにゃく玉という 。こにゃく 。② こんにゃく玉をおろすか粉砕したものに水を加えて練り ，消石灰を加えて固めた食品 。成分のほとんどが水分で ，栄養価値はないが ，その弾力ある歯ざわりが好まれ ，田楽 白和 （しらあ ）え おでんなどに用いられる 。