蛋白質

たんぱく しつ 4 3 【蛋 白質 】〔 protein 〕約20種類の L-α -アミノ酸からなるポリペプチドを主体とする高分子化合物の総称 。組成の上から ，アミノ酸だけからなる単純タンパク質と ，核酸 リン酸 脂質 糖 金属などを含む複合タンパク質とに分けられる 。また ，分子の形状から ，繊維状タンパク質と球状タンパク質とに分類される 。種類 機能はきわめて多種多様で ，生体内の化学反応の触媒となる各種の酵素 ，生物体を構成するもの （コラーゲンなど ），運動をつかさどるもの （アクチン ミオシンなど ），各種のホルモンや抗体など ，いずれも生命現象に本質的な役割を果たす 。プロテイン 。〔自然科学ではタンパク質と書く 〕