酒石酸

しゅせき さん 0 3 【酒石酸 】二個のヒドロキシル基をもつ炭素数四の直鎖状ジカルボン酸 。化学式 C 4 H 6 O 6 三種の光学異性体がある 。酒石からつくられる無色または白色の結晶で水によく溶ける 。爽快な酸味があり ，清涼飲料に用いるほか ，染色 食品工業などに広く利用される 。