酸敗

さんぱい 0 【酸敗 】（名 ）スル ① 油脂が空気や水分との接触 ，光 熱 細菌などによって分解 酸化し ，不快なにおいを生じるとともに ，すっぱくなること 。② 食べ物が腐敗し ，すっぱくなること 。「―した牛乳 」