開化丼

かいか どんぶり ―くわ ― 4 【開化丼 】丼ものの一 。牛肉または豚肉を玉ねぎと一緒に砂糖 醬油などで甘辛く煮て卵とじにし ，飯の上にのせたもの 。明治初年に始まった 。