ブイヨン

ブイヨン 1 フランス bouillon ① 西洋料理で用いるだし 。牛脛 （すね ）肉 牛骨 鶏がらなどに香味野菜 ，香辛料を加え ，静かに長時間煮たもの 。② 細菌の培養に用いる肉汁の培地 。

ブイヨンキューブ

ブイヨンキューブ 5 〔 フランス bouillon ＋英 cube 〕肉汁をさいころ状に固めたスープのもと 。水に溶かすとスープ -ストックになる 。

ブイヨン

ブイヨン 〖｟フランス語 ｠〗bouillon /búljɑn /.